Dia 28/04/2010 - Eu cozinho em panela de ferro !!!

Minha mãe semana passada veio passar uns dias aqui em casa, e me trouxe de presente uma panela de ferro, afirmando que é muito bom para afastar anemia.

Então fui pesquisar em alguns sites e encontrei um que realmente afirma o que mamãe disse, por isto nunca duvide das mães....

Como em nosso caso a absorção de vitaminas dos alimentos é menor, vai aí uma opção para além das vitaminas é claro, colaborarmos com a nossa saúde.

A manutenção para o uso desta panela é meio chata, ou melhor trabalhosa, mas vale a pena.

Comprovado! Panela de ferro afasta a anemia!

A doutora em nutrição pela Unicamp, Késia Quintaes, estudou em 2004 as implicações nutricionais do uso de três tipos de panela: de ferro, de aço inoxidável e de pedra-sabão.
“A escolha dos materiais foi pelo simples motivo de terem Ferro em sua composição”, conta Késia.
“Queria provar que transferem a substância, podem ser utilizadas no combate à anemia.”
E liberam no cozimento não apenas o Ferro, mas também Manganês. Algumas passam ainda Cálcio e Níquel.
Os resultados positivos com ferro foram registrados em exames de sangue feitos em vegetarianas.
Durante 12 semanas, elas tiveram de usar a panela de ferro no dia-a-dia.
A concentração de hemoglobina (proteína sanguínea que serve de referência para medir a anemia) depois da experiência era 87% maior em relação ao início.
Porém, deve-se ter cuidado com sua utilização.
“Acima de 40 mg por dia o Ferro pode irritar o sistema gastrointestinal e provocar diarréia ou vômitos”, diz Késia.
Portanto, use com moderação.
Não todos os dias, especialmente para crianças.
Escolha um alimento (feijão, por ex.), e tempere-o na panela de ferro para consumo em 2 dias da semana. Ou faça legumes na Wok de Ferro, vez ou outra.
Para ler um resumo da tese da Dra Késia Quintaes, da Unicamp, entre aqui:

Biblioteca digital da unicamp